春节期间，聚餐成为家庭团聚的重要时刻，然而聚餐后的剩饭剩菜也随之而来，成为许多家庭的普遍现象。面对这些剩余的美食，一些家庭选择“热热再吃”，这样的做法真的合理吗？2月7日，记者采访广西国际壮医医院临床营养科主治医师朱婷，她为我们提供了科学的答案。

“我老丈人家的剩菜估计还能吃大半个月！让他们别吃了又不听。还留有一碗正月初二没动过的扣肉，春节期间他们还出去聚餐了几次，能打包的扣肉、鸭肉、鸡肉都带回家来，家里剩菜越来越多……”南宁市民杨先生说起岳父家塞满冰箱的剩菜，有些无奈。

在南宁市，像杨先生岳父家这样的剩菜堆积情况并不少见。最近，记者走访发现不少人家的餐桌都进入“热热再吃”模式。

“吃剩菜的第N天……现在冰箱里还有三四碗肉菜，早饭几乎顿顿吃泡饭，就是为了早点把剩菜消耗掉。”说起过年的剩菜，郭女士脑海里就是最近家里一成不变的早餐。郭女士表示，老人说过年菜有剩余，寓意“年年有余”，所以都是分批次热来吃。

剩菜到底能不能“热热再吃”？保存剩菜时又有哪些讲究？

“过年剩下的荤菜如果保存得当，可以安全食用几顿。但蔬菜类不适宜‘热热再吃’，因为蔬菜隔夜食用既影响口感，还容易产生亚硝酸盐，食用不当存在一定风险。”朱婷医生建议，剩下的荤菜如果量较大，可按每顿食用量，用密封性较好的保鲜盒进行分装；存放时间较久的，则需放入冰箱冷冻保存，且生食和熟食应分开保存，以避免交叉污染。